ארכיונים: בלוגים

ויוה לה פראנס

ויוה לה פראנס מרק בצל צרפתי אז אחרי הפרידה ממקסיקו, הגיע הזמן לבחור יעד חדש במסע הקולינרי שלנו. לסו-שף ולי היו לא מעט התלבטויות, אבל ביחד החלטנו לומר ויוה לה פראנס, ולהגיד שלום למטבח הצרפתי. ההתחלה הרבה מאוד מנות קלאסיות מהמטבח הצרפתי מוכרות כמנות חורפיות, תבשילים, מרקים, ובאופן כללי אוכל שיכול להיחשב כבר וחורפי. ניצלנו את […]

סוף עונת התפוזים

סוף עונת התפוזים שכבות תפוז, ליים ושוקולד לבן עם קוקוס מאיר אדוני הוא שף שאני מאוד מעריך ואוהב, האוכל שלו נפלא. הוא משלב את העבר עם ההווה בצורה מושלמת, ומקפיד תמיד להשתמש בחומרי גלם טריים ועונתיים.בכלל, הרבה מאוד מסעדות חזרו לעשות תפריט קיץ ותפריט חורף שונים, כדי להביא רק מוצרי גלם עונתיים לצלחת של הסועד.אני […]

פרידה ממקסיקו

פרידה ממקסיקו אנצ'ילדת עוף – לא, זו לא גבינה מלמעלה אחרי שסיימנו מספר רב של מתכונים מהספר שליווה אותנו במסע המקסיקני – 'מקסיקו אהובתי', הגיע הרגע. פרידה ממקסיקו. הסו-שף ואני בחרנו את המתכון האחרון שננסה מהספר ביחד כחלק מהמסע. חיפשנו מתכון קליל אבל עם טעמים שונים ממה שניסינו עד עכשיו ובסופו של דבר בחרנו באנצ'ילדת […]

געגועים לאיטליה

געגועים לאיטליה קפרזת אפרסקים צהובים ההשפעה המרכזית שלי בבישול היא המטבח האיטלקי.רוב הסיבות לכך מובנות – זה מטבח מאוד מוכר ונפוץ בארץ, ניתן למצוא את כל המצרכים הרלוונטיים בשווקים שלנו בקלות והוא פשוט טעים.אבל אחד הדברים שהכי מושכים אותי בו, זו הפשטות והטריות, משהו שמאוד מאפיין את המטבחים הים-תיכוניים, אבל באיטליה הוא בולט מאוד.בלי לשים […]

החוויה הירושלמית

החוויה הירושלמית אנצ'ילדת גבינות השבוע כלל הרבה מאוד נקודות עניין קולינריות.ביום שישי הייתה לי השראה שהניבה קינוח עדין ומעניין.מסענו הקולינרי המשיך את דרכו המקסיקנית, שכללה הפעם גם אכזבות.והייתה גם גיחה למחנה יהודה כדי לספוג קצת מאותה החוויה הירושלמית שיש רק במחנה יהודה. אכזבה קשה נתחיל, איך לא, ממסענו הקולינרי.המטבח המקסיקני ממשיך להפתיע אותנו בעושר הטעמים […]

חריף אש!

חריף אש! אז לפני הכול, יש משהו שצריך לשים על השולחן. אני אוהב חריף, הסו-שף גם הוא אוהב חריף. אבל האוכל המקסיקני? חריף אש! או כמאמרה של מירי פסקל בפספוסים של אחד העם 101 – "כל הפה בוער!" את הבוקר התחלתי בשיחה עם שליח שהגיע מוקדם מהצפוי והביא איתו מלא מצרכים מקסיקניים מהחנות של טרז […]

בדרך למקסיקו

בדרך למקסיקו השבוע התחלנו את "מסענו" בדרך למקסיקו.המסע, לצערי, הוא לא מסע פיזי, עוד לא. אבל גם מסע קולינרי הוא דרך נהדרת להכיר תרבות וללמוד הרבה על מקום. אוכל הוא סיפור, על עבר, היסטוריה, אופי.אני מאוד אוהב לקרוא ספרי בישול.לא את ספרי הבישול שמכילים ערבוב סתמי של מתכונים, אלא ספרי בישול שמספרים סיפור, שמתמקדים במשהו […]

תמצית הישראליות

תמצית הישראליות אני מאוד אוהב את יום העצמאות.הוא מתאר בעיניי הרבה מאוד דברים.הבולט שבהם הוא המעבר החד הזה בין יום אבל לאומי ליום חג לאומי, שהוא בעיניי תמצית הישראליות.זוכרים את המתים שבזכותם אנו חוגגים את החיים.רגע אחד צפירה, ורגע אחרי תרועת ניצחון. אבל גם אוכל ישראלי הוא חלק מזה, ערבוב שלם של מטבחים מכול העולמות, […]

בחזרה ליפן

בחזרה ליפן השבוע בחרנו לעשות גיחה קצרה בחזרה ליפן לפני שנצלול עמוק לתוך מקסיקו. בעבר כבר עשינו גיוזות, אבל החבר הכי טוב מהתיכון (שמעתה והלאה ייקרא בשם העט 'הסו-שף'), אמר שבא לו שוב.אז אחרי מחשבה מה אפשר לחדש ולשנות, החלטנו ללכת על אותו הבצק שהכנו בפעם הקודמת, שיצא נהדר כמובן, ומלית חדשה שעוד לא ניסינו.אבל […]

שפה משלי

שפה משלי לכל אחד מאיתנו יש שפה משלו.כמו שלי יש שפה משלי, ולך יש שפה משלך. ניתן לזהות את טביעת האצבע האישית של כל אדם בדברים שהוא בא איתם במגע. בהאזנה לתו הראשון של מנגינה אפשר לדעת מי המלחין שלה. בעמוד הראשון של ספר אפשר להבין מי הסופר. במשיחת מכחול אחת אפשר לדעת מי הצייר. […]